Quesadilla de Pollo

Ingredientes

- Tortitas de Maíz
- 1 Cebolla Morada
- 1 Tomate
- 2 Pechugas de Pollo
- 500 gr de Queso Chedar
- Cilantro
- Pimentón Picante

Elaboración

Comenzamos troceando el pollo; primero en tiras finas y luego en pequeños trozos. Cocinamos el pollo con una pizca de aceite. Salpimentamos y añadimos media cucharilla de pimentón picante. Reservamos.

Por otro lado picamos el tomate y la cebolla muy fino. Lo mismo con el cilantro. Lo mezclamos todo.

Rallamos el queso chedar.

A continuación, en una sartén con una gota de aceite ponemos la tortita de maíz. Solo en la mitad de la tortita colocamos una base de queso chedar, a continuación añadimos la mezcla de cilantro, tomate y cebolla. Sobre esto ponemos pollo y más queso chedar.

Doblamos la otra mitad de la tortita sobre el relleno y dejamos a fuego medio durante unos 5-7 min, para que se derrita el queso. Le damos la vuelta a la tortita para que se haga por el otro lado y listo para comer.

PD: Otra forma para comer es utilizando una tortita entera como base, rellenarla y poner sobre esta otra tortita. Para gustos colores!