Arroz a la Marinera (Paella)

Ingredientes

- 1 Pimiento verde

- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 2 Dientes de ajo
- Tomate frito
- 80 gr de Guisantes
- 400 gr de Arroz bomba
- 100 gr de Gambas/ Langostinos crudas
- 200 gr de Aros de calamar
- 200 gr de Almejas
- 100 gr de Mejillones
- Pimentón dulce
- Azafrán/ Colorante alimenticio

Elaboración

Comenzaremos haciendo un fume (caldo de pescado). Ponemos en una olla con agua a hervir. Introducimos las gambas/Langostinos, las almejas y los mejillones. Dejamos que se cuezan las gambas y se vayan abriendo las almejas y los mejillones. Una vez listo, retiramos los mejillones y las almejas, y les quitamos las conchas. Pelamos las gambas. Reservamos todo.

Continuamos preparando un refrito. Picamos los tomates, los ajos, cebolla y el pimiento, y lo ponemos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva. Cuando este cocinado, le añadimos un poco de tomate frito y lo removemos. Según cada uno, el refrito se puede pasar o no. Personalmente me gusta pasado. Metemos todo en el vaso de la batidora y lo batimos asta obtener una crema.

En la paellera, con un poco de aceite, rehogamos los aros de calamar. Una vez dorados añadimos el refrito y lo removemos. Seguidamente añadimos el arroz (de manera indicativa son 2 puñados por persona). Lo removemos bien para que el arroz se impregne del sabor del refrito. Sazonamos.

Regamos la paellera con el fumé que teníamos y lo removemos todo. Echamos dos cucharaditas de pimentón, y el colorante o el azafrán. Lo dejamos a fuego medio y lo vamos removiendo con cuidado.

Cuando el arroz este a media cocción, metemos en la paellera las gambas peladas, los mejillones, las almejas; y si se quiere se pueden echar guisantes.

Cuando el arroz este practicamente blando, apagamos el fuego y lo tapamos, para que se termine de cocinar con su misma calor. Hay gente, que le da un golpe de horno.

Una vez reposado, ya esta listo para servir.