Ensalada Tropical con Pistacho y Vinagre Balsamico de Frambuesas

Ingredientes:

- 100 gr de Escarola
- 1 Aguacate
- 4 Rodajas de Piña
- 10-12 Gambas Cocidas
- 20 gr de Pistacho
- Aceite
- Vinagre Balsámico de Frambuesas

Elaboración:

Limpiamos la escarola y la escurrimos bien.

Cortamos el aguacate por la mitad y le retiramos el hueso. Le damos un corte a la piel y lo pelamos con cuidado para que no se desmonte. Lo troceamos en tacos. Troceamos también la piña.

Pelamos las gambas y los pistachos.

En una ensaladera ponemos la escarola, sobre esta añadimos la piña y los aguacates y la removemos con cuidado de no destrozar los tacos. A continuación disponemos las gambas y los pistachos.

Aliñamos con una par de cucharadas de aceite y vinagre balsámico de frambuesa al gusto. La mezcla de sabores es deliciosa y muy fresca!